Un estudi proposa receptar dinars al restaurant per potenciar el vincle social
La Fundació Alícia y la Unidad de Apoyo a la Investigación de la Catalunya Central del IDIAPJGol y el Institut Català de la Salut, han ideado y diseñado el proyecto SALSA. Propone recetar comidas grupales en restaurantes para fomentar la creación de vínculos entre personas que se sienten solas y mejorar y prevenir las afecciones nutricionales y emocionales.
El Proyecto SALSA (Salud, Alimentación y Sociabilidad), ideado por la Fundació Alícia y diseñado juntamente con el ICS Catalunya Central, tiene el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas que viven en esta situación. Se trata de una iniciativa única en Cataluña que combina la buena cocina con la buena compañía con el objetivo de demostrar que las comidas compartidas no solo satisfacen el apetito, sino también el ánimo.
Elena Roura Carvajal, directora Científica de la Fundació Alícia y del Proyecto SALSA, explica que tanto la evidencia científica como otros estudios y proyectos de Alícia concluyen que las personas en situación de soledad no deseada tienen más riesgo de sufrir malnutrición, dado que su alimentación es menos variada y más monótona. A partir de aquí, se plantea la siguiente hipótesis: las personas en situación de soledad no deseada aseguran un equilibrio nutricional y la mejora de su estado compartiendo comidas diarias saludables con otras personas. Además, hay que indicar otros beneficios emocionales y mentales resultantes del acompañamiento, de compartir una mesa con otras personas y de las relaciones sociales que se derivan.
Comidas compartidas en Sant Joan de Vilatorrada
Los participantes, personas de entre 40 y 90 años, se reúnen de martes a viernes en un restaurante de la población del Bages. Durante cuatro meses, desde finales de febrero hasta finales de junio, medio centenar de vecinos de Sant Joan de Vilatorrada, previamente seleccionados por el CAP y los servicios sociales del Ayuntamiento del mismo municipio, disfrutan de comidas en compañía. Los participantes han aceptado formar parte de esta primera prueba piloto donde asisten a una comida diaria en compañía de otras personas.
Evaluación y respuesta positiva por parte de los participantes
Los resultados del piloto se determinarán a partir del análisis del impacto del proyecto en indicadores como la soledad no deseada, la adherencia a la dieta mediterránea, las escalas de depresión, ansiedad, apoyo social, el estado nutricional y los costos sanitarios (visitas al CAP, consumo de medicamentos, etc.).
Anna Ruiz Comellas, la otra investigadora del proyecto, médica de familia del CAP Sant Joan de Vilatorrada, investigadora de la Unidad de Apoyo a la Investigación de la Catalunya Central del IDIAPJGol y el Institut Català de la Salut, y responsable del protocolo del estudio, la selección de los participantes y la evaluación de la intervención se muestra muy ilusionada con el proyecto por “el impacto tan espectacular que está teniendo. Mis pacientes me dicen que están muy contentos y agradecidos porque han conocido a mucha gente, se sienten cuidados y más animados porque salir de casa y encontrarse con amigos les va muy bien. Ahora nos preguntan qué pasará en julio cuando termine el estudio, si podrán repetir... El proyecto ha tenido muy buena acogida y ha corrido de voz en el pueblo; casi cada día tenemos solicitudes de personas que quieren participar, directamente por parte de la persona interesada o también por parte de los familiares, que creen que la propuesta mejorará la salud de su madre o padre”. El CAP Sant Joan de Vilatorrada apuesta por la prescripción social y quisiera incorporar los menús en el restaurante como una actividad saludable, tal y como hace invitando a sus usuarios a participar en caminatas y otras actividades comunitarias.
Un proyecto pionero y diferente con la restauración como herramienta
El Proyecto SALSA es uno de los 10 proyectos seleccionados en la primera Convocatoria de Atención Integrada del Hub de Innovación Social y Sanitaria (HiSS): una iniciativa del Consorci Sanitari de Terrassa y de la Fundació Joan Costa i Roma dentro de la Estrategia de Atención Integrada de los Departamentos de Salud y Derechos Sociales y con la colaboración de la futura Agencia de Atención Integrada Social y Sanitaria de Cataluña.
Apoyado por el HiSS y diseñado por la Fundació Alícia en colaboración con la Unidad de Apoyo a la Investigación de la Catalunya Central del IDIAPJGol y el Institut Català de la Salut y con el apoyo del Ayuntamiento de Sant Joan de Vilatorrada, el proyecto se crea con el objetivo de promover una red real de comunicación y sociabilidad en torno a la alimentación saludable para lograr una posición de autonomía y salud por parte de sus participantes.
Por primera vez, se plantea en Cataluña un proyecto social de este tipo, que conjuga tres condicionantes nunca establecidos previamente: restauración, socialización y soledad. Con la voluntad de conseguir involucrar y mejorar la salud y el estado de ánimo de las personas sin estigmatizar ni señalar las condiciones individuales de los participantes. Dado que la soledad no deseada no entiende de edades, condiciones económicas ni sociales, cada participante proviene de un contexto diferente.
Una iniciativa con múltiples beneficios y la voluntad de recuperar los espacios tradicionales de restauración
Desde Alícia y el CAP Sant Joan de Vilatorrada se pretende incidir en la problemática de la soledad no deseada teniendo en cuenta la notable necesidad que hay de intervenciones concretas y efectivas para combatir esta situación con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas en esta condición. Se parte de la premisa de que los restaurantes, bares y fondas de Cataluña están perdiendo sus capacidades y funciones debido al contexto económico actual y los cambios de hábitos poblacionales resultantes de la globalización.
A partir de aquí se unen estos tres factores determinantes: la soledad, la falta de socialización, y la voluntad de aportar vida a los establecimientos de restauración como puntos clave y ejes de socialización, relaciones humanas y creación de vínculos. Por lo tanto, SALSA se plantea volver a llenar estos establecimientos tan típicos de nuestra cultura, donde se puede comer un menú diario y saludable a precios razonables. Recuperando estos espacios, no solo fomentamos la salud y la sociabilidad, sino que también damos vida a nuestros restauradores locales, creando lugares de encuentro donde todos se sienten bienvenidos.
Menús semanales para que todos coman mejor
La Fundació Alícia lidera este proyecto con una visión clara de promover una alimentación saludable y sostenible. Los menús han sido diseñados por los expertos de Alícia juntamente con los restauradores, asegurando que sean nutritivos, saludables, buenos y sostenibles. Se han establecido menús semanales adaptados y equilibrados a partir de la oferta de los propios establecimientos, teniendo en cuenta las necesidades específicas de salud de los usuarios. Se diseñan dos menús completos por semana que incluyen dos opciones de primeros y segundos platos. Así, los participantes pueden elegir según sus preferencias y necesidades específicas de salud.
Hacia una red de apoyo comunitario
El Proyecto SALSA es una prueba piloto con aspiraciones de gran alcance. Después de Sant Joan de Vilatorrada, está previsto realizar una segunda prueba en Tremp para probar la aplicabilidad del proyecto en otros contextos locales. Esta iniciativa busca crear una red de apoyo comunitario a escala regional, con el objetivo de ser replicada en otros municipios con el apoyo de los ayuntamientos locales.
La soledad no deseada, condición sufrida por muchas personas independientemente de la edad o la economía, está cada vez más presente mostrando la peor versión del aislamiento. La cantidad de personas que sufren soledad no deseada señala la dificultad de las relaciones humanas de calidad en la sociedad actual. Se trata de un fenómeno complejo considerado un problema sociosanitario, a menudo invisibilizado y estigmatizado que afecta notablemente la calidad de vida y la salud de quienes la padecen. Según un reciente estudio del Observatorio Estatal de la Soledad No Deseada, se estima que el 13,4% de las personas padecen soledad no deseada. Según este estudio, la mayoría de las personas cree que la política y los medios de comunicación deberían dedicar más atención a este problema, y un 82% considera que es tarea de todos combatir la soledad.
